ما بدأ كنَكهة واحدة على قائمة FIX Dessert Chocolatier تحوّل إلى ظاهرة عالمية. واليوم، أصبحت “شوكولاتة دبي” فئة قائمة بذاتها، تؤثر في كل شيء من الكعكات الحرفية إلى القهوة المتخصصة. تجلس مجلة MOJEH مع الشريكة المؤسسة سارة حمودة للحديث عن الصعود الصاروخي للعلامة، وكيف تحولت رغبة اشتهتها أثناء الحمل إلى إحساس عالمي.
MOJEH: ذكرتِ أن FIX بدأت بسبب اشتهاء خلال الحمل. في أي لحظة بالضبط أدركتِ أن هذا الاشتهاء يمكن أن يتحول إلى فرصة تجارية حقيقية؟
سارة حمودة: بدأت FIX كطريقة لإشباع رغبة محددة جداً كانت تراودني أثناء الحمل. في البداية، كنا فقط نجرب ونشارك النسخ الأولى مع الأصدقاء والعائلة، لكن ردود فعلهم ورؤية تفاعل الناس عندما أخذنا المنتج إلى بعض الفعاليات المجتمعية في دبي، كانت اللحظة التي فكرت فيها: ربما يوجد شيء هنا.
أما نقطة التحول الحقيقية فجاءت عندما اضطررت أنا ويزن لاتخاذ قرار واقعي جداً: هل نستخدم مدخرات حياتنا كدفعة أولى لمنزلنا، أم نستثمرها في FIX؟ لم يكن قراراً سهلاً، لكننا كنا نؤمن حقاً بما صنعناه، وكان الناس يحبون المنتج بصدق. هذا المزيج هو ما منحنا الثقة لاختيار FIX.
MOJEH: أخذتِ الكنافة، الحلوى الشرق أوسطية التقليدية، وأعدتِ تفكيكها وتحويلها إلى لوح شوكولاتة. كيف وازنتِ بين الحفاظ على جذور هذه الحلوى وابتكار شيء حديث؟
سارة حمودة: كنت واعية جداً لهذه الموازنة، لأن الكنافة ليست مجرد حلوى، بل هي ذكرى. لقد نشأت وأنا أرى أمي تحضرها في المنزل، لذلك حملت هذا الشعور معي.
بالنسبة لي، الحفاظ على الجذور يعني الإبقاء على النكهات وإشارات القوام التي يتعرف عليها الناس فوراً: الفستق، وقرمشة الكنافة، وتلك الحلاوة الدافئة المليئة بالحنين… مع إعادة تخيلها. لم يكن الهدف تغيير الكنافة، بل الحفاظ على الرابط العاطفي معها وتقديمها بطريقة جديدة وحديثة تماماً.
MOJEH: ألواحكم تُباع بالكامل خلال دقائق يومياً. ماذا يحدث خلف الكواليس؟ وكيف تطورت قدرتكم الإنتاجية لمواكبة الطلب؟
سارة حمودة: خلف الكواليس هناك الكثير من العمل الدقيق واليدوي. كل شيء يُصنع بعناية وبقصد واضح، من الحشوات إلى خلطة الشوكولاتة، وحتى تصميم كل لوح لا يزال يتم يدوياً.
عندما بدأنا، كنا نصنع حوالي عشرة ألواح في الأسبوع. واليوم، توسع فريقنا إلى 25 شخصاً وزدنا الإنتاج، لكننا لم نتنازل أبداً عن الجودة والاهتمام بالتفاصيل الذي يميز FIX.
MOJEH: ما الخطوات التي اتخذتموها لضمان بقاء FIX علامة شوكولاتة مرغوبة، وليس مجرد صيحة على وسائل التواصل الاجتماعي؟
سارة حمودة: بالنسبة لي، كل شيء يعود دائماً إلى المنتج والتجربة. نحاول أن نكون مقصودين جداً: في مكوناتنا، وفي تطوير النكهات والأفكار، وفي مدى قربنا من مجتمعنا واستماعنا لهم. أحد أمثلتي المفضلة هو إصدار “Can’t Get Knafeh Of It – Midnight Edition” — جاء مباشرة من ملاحظات العملاء الذين طلبوا نسخة بالشوكولاتة الداكنة. وبعد سنوات من الطلبات، نستعد أيضاً لإطلاق نسخة بالشوكولاتة البيضاء.
MOJEH: متى أدركتِ أن شوكولاتة FIX أصبحت ظاهرة عالمية؟
سارة حمودة: شعرت بذلك فعلاً في يناير 2024، عندما انتشر فيديو ASMR بطريقة لم نكن نتخيلها. فجأة بدأنا نسمع من أشخاص حول العالم يسألون عن “شوكولاتة دبي الأصلية”.
وفي الوقت نفسه، كانت لحظة واقعية جداً خلف الكواليس. تلقينا آلاف الطلبات بين ليلة وضحاها، وفي ذلك الوقت كنا لا نزال فريقاً صغيراً جداً. كان الأمر مرهقاً… لكنه سريالي بشكل لا يصدق.
وعندما أنظر إلى الوراء الآن، أشعر بامتنان كبير للرحلة، وللأشخاص الذين آمنوا بنا، وللمدى الذي وصلنا إليه منذ ذلك الحين.
MOJEH: مع هذا الطلب الكبير، هل راودتكِ فكرة الاستعانة بمصادر خارجية أو الإنتاج الضخم؟
سارة حمودة: FIX تُعرَّف بالتجربة: القوام، والطبقات، والذكريات التي تستحضرها، والمكونات الفاخرة التي نختار أن نبني حولها كل لوح. نحن نتوسع ونكبر بشكل مقصود، مع الحفاظ على ما أحبّه الناس في البداية. لهذا نكون حريصين في اختيار شركائنا وأماكن وجودنا — فالتجربة والجودة هما دائماً ما يقود القرار.
MOJEH: كيف تشعرين وأنتِ ترين ابتكاركِ يُعاد تقليده من قبل علامات كبرى وحتى من خبّازين منزليين؟
سارة حمودة: هذا شعور متواضع جداً — أن ما صنعناه في غرفة الطعام لدينا أصبح فئة مستقلة في عالم الحلويات. بصراحة، رسائل المشاريع الصغيرة المنزلية تحمل معنى كبيراً بالنسبة لي. عندما أسمع أن حلوى مستوحاة من “شوكولاتة دبي” ساعدتهم على استعادة الزخم، أو جلبت لهم عملاء جدداً، أو ذكّرتهم بسبب بدايتهم… فهذا شيء جميل جداً، ولن نعتبره أمراً مسلماً به أبداً.
MOJEH: تديرين العمل مع زوجك. كيف تتعاملان مع ديناميكية المؤسس-الزوج، خصوصاً في فترات الضغط العالي مثل بداية الانفجار الكبير للعلامة؟
سارة حمودة: عندما بدأنا FIX، كنت أنا ويزن لا نزال نوازن بين وظائفنا في الشركات وتربية أطفال صغار. كانت الأيام طويلة، والليالي أطول. في تلك المراحل المكثفة دعمنا بعضنا البعض واتخذنا كل قرار معاً، مع الحفاظ على حس الفكاهة رغم كل شيء. أساس علاقتنا يساعدنا على التعامل مع النمو والضغط جنباً إلى جنب.
MOJEH: ما النصيحة التي تقدمينها للنساء في الشرق الأوسط اللواتي لديهن فكرة متخصصة لكنهن خائفات من البدء؟
سارة حمودة: ابدأن قبل أن تشعرن بأنكن جاهزات. إذا كنتِ تؤمنين بالفكرة، فهذا يكفي لتأخذي الخطوة الأولى. بدأت FIX في غرفة الطعام لدينا أثناء حملي، بينما كنت أعمل بدوام كامل وأحاول أن أفهم كل شيء. لم يكن مثالياً. كان حقيقياً، ونابعاً من شيء أحببته بصدق. ابقي قريبة من السبب الذي يجعلك تفعلين ذلك، استمعي، تعلمي، استمري في الظهور، وحاولي أن تستمتعي بالرحلة وأنتِ تبنين.
