في مدينةٍ تعجّ بالمطاعم، بات روّاد الطعام المتمرسون في دبي يبحثون عن تجارب بديلة تبتعد عن مراكز التسوق والمناطق المحيطة بالفنادق الفاخرة المزدحمة بالسياح. واستجابةً لذلك، بدأت المطاعم بالظهور في الأحياء السكنية، مقدّمةً تجارب طعام راقية تضع الأصالة وروح المجتمع في صميم اهتمامها.
افتتح تانسو أبوابه في جميرا 1 الشهر الماضي، مقدّماً أرقى المأكولات اليابانية في أجواء مريحة يغمرها الضوء الطبيعي وتزيّنها الدرجات اللونية الهادئة. ويُوصف المطعم بأنه «معرض طعام بطابع طوكيو المعاصر»، حيث تعكس قائمته الواسعة جودة المكونات، والدقة في التفاصيل، وإتقان التقنيات الحديثة المستوحاة من التقاليد اليابانية.
تتألف القائمة من أطباق مفضلة مألوفة – مثل أسياخ الروباتا المشوية، والأطباق الرئيسية المقدمة في أوانٍ حجرية، وتشكيلة مميزة من السوشي – إلى جانب نكهات غير متوقعة. ومن أبرز الأطباق «فيش آند تشيبس»، الذي يأتي على هيئة ساشيمي قاروص البحر مع طبقات البطاطس المخبوزة؛ ودجاج الغوتشوجانغ مع الوافل بشراب القيقب، وهو تفسير مستوحى من طوكيو للدجاج المقلي؛ وطبق «مارو آند غرين» الذي يجمع نخاع العظم بالميسو مع البصل المخلل وخبز البطاطس؛ بالإضافة إلى نسخة مبتكرة من الكاربونارا تحمل اسم «كاربون-أودون»، تمزج بين قاعدة الكيمتشي وجبن البارميزان ولحم البقر المقدد المدخن.
إلى جانب القائمة الرئيسية، يقدّم تانسو أول قائمة موسمية له بعنوان «دايتشي فوليوم 01»، التي تحتفي بمنطقة دول مجلس التعاون الخليجي عبر أطباق تجمع بين ثقافات مختلفة وتُحضّر باستخدام مكونات محلية. فعلى سبيل المثال، يأتي طبق «سويل» المكوّن من الباذنجان الغني بنكهات الأومامي، والمعزّز بالميسو المدخن والبندق؛ بينما يزيّن طبق «غلف» جراد البحر العُماني بصلصة آشي مايو والليمون المشوي؛ أما طبق «كوست» فيقدّم الهامور البري مع صلصة بوريه بلانك باليوزو والميسو.
يُعد تانسو مفهوماً يقوده الطهاة ويقدّم المطبخ الياباني بعيداً عن الحيل والتصورات التقليدية، حيث تنبض أطباقه – المتبّلة بسخاء بلمسات من الإبداع والمرح – بالشخصية الحقيقية لمدينة طوكيو. يفتح أبوابه من الثلاثاء إلى الأحد، من الساعة 12 ظهراً حتى 11 مساءً. جميرا 1، دبي. اعرف المزيد.
